O Plano de Atividades do GAC é publicado anualmente sendo um documento que integra sugestões de todos as entidades que cooperam do GAC, organizando-se em torno de vários eixos de ação e integrando várias actividades que serão desenvolvidas ao longo do ano. O Relatório de Atividades dá resposta ao disposto no nº 4 do artº 7 da Portaria que cria o GAC (Portaria n.º 882/2010 de 2010-09-10) e compreende o conjunto de acções desenvolvidas, dando a conhecer o impacto da sua actividade e as sinergias estabelecidas.
O Plano de Atividades e o Relatório de Atividades do GAC são elaborados anualmente pelo Grupo Técnico, sendo posteriormente submetidos a aprovação nas Reuniões de Alto Nível.